Brasero : idées recette et viande à privilégier

Lorsque les beaux jours pointent le bout de leur nez, rien de tel qu'une séance de grillade en extérieur pour savourer des moments conviviaux en famille ou entre amis. Et quoi de mieux qu'un brasero pour sublimer vos préparations culinaires en plein air ? Dans cet article, nous allons explorer les délices de la cuisson sur brasero et vous proposer des idées de recettes alléchantes pour égayer vos repas en plein air.

 

Pourquoi choisir un brasero pour cuisiner en extérieur ?

Avant de plonger dans nos idées de recettes, penchons-nous sur les raisons pour lesquelles le brasero est un choix idéal pour vos séances de cuisine en plein air.

1. Polyvalence : Le brasero est un appareil polyvalent qui permet de griller, rôtir, et même cuire lentement vos aliments. Avec un seul équipement, vous pouvez réaliser une grande variété de plats, des simples grillades aux plats plus élaborés.
2. Convivialité : La cuisson sur brasero offre une expérience conviviale et chaleureuse. Rassemblez vos proches autour du feu et partagez des moments de détente tout en appréciant de délicieuses grillades.
3. Contrôle de la cuisson : Avec un brasero, vous avez un contrôle total sur la cuisson de vos aliments. Vous pouvez ajuster la hauteur de la grille pour moduler la chaleur et obtenir des résultats de cuisson parfaits.
4. Saveurs authentiques : Rien ne vaut le goût authentique des aliments cuits au feu de bois. La fumée délicate et les flammes confèrent aux plats une saveur unique et irrésistible.

 

Quelles viandes privilégier pour une cuisson au brasero ?

Les braseros offrent une expérience de cuisson en plein air inégalée, et le choix de la viande est crucial pour une expérience gastronomique réussie. Les viandes maigres comme le poulet et la dinde peuvent être marinées dans des mélanges d'herbes et d'épices pour une saveur exceptionnelle. Les steaks de bœuf, comme le filet, l'entrecôte ou le faux-filet, sont parfaits pour une cuisson rapide et offrent une texture tendre et juteuse. Les saucisses et les brochettes de fruits de mer sont également des options populaires, offrant une variété de saveurs pour satisfaire tous les palais. N'oubliez pas d'ajouter des légumes grillés pour accompagner vos viandes, créant ainsi un repas équilibré et délicieux.

 

Idées de recettes pour votre brasero

Maintenant que vous connaissez les avantages de cuisiner sur un brasero, voyons quelques idées de recettes simples et délicieuses à réaliser en extérieur :

Brochettes de Poulet mariné aux herbes et au citron

Mariné dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et d'herbes aromatiques, le poulet est ensuite embroché et grillé sur le brasero pour une saveur méditerranéenne exquise.

 

• Ingrédients :
  • Filets de poulet
  • Jus de citron
  • Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
  • Ail émincé
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
• Instructions :
  1. Mélangez le jus de citron, les herbes, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol pour créer la marinade.
  2. Ajoutez les filets de poulet dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Faites cuire les filets de poulet sur le brasero préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à point.

 

Poissons en Papillote

Enveloppez des filets de poisson frais avec des légumes et des herbes dans du papier d'aluminium, puis placez-les sur la grille du brasero. La vapeur des aliments enfermés dans la papillote se mélange aux arômes du feu pour une cuisson douce et parfumée.

 

Ingrédients :

• 4 filets de poisson (saumon, cabillaud, bar, etc.)
• 2 citrons
• 2 branches de thym frais
• 4 gousses d'ail, émincées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Légumes au choix (courgettes, carottes, poivrons, etc.)

Instructions :

1. Préchauffez votre brasero à feu moyen.

2. Préparez quatre grandes feuilles de papier aluminium pour envelopper les poissons.

3. Lavez et découpez les légumes en fines lamelles. Disposez-les au centre de chaque feuille de papier aluminium.

4. Placez un filet de poisson sur chaque lit de légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail émincé et du thym frais.

5. Coupez les citrons en rondelles et déposez quelques rondelles sur chaque filet de poisson.

6. Arrosez chaque filet avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

7. Refermez soigneusement les papillotes en les pliant et en scellant bien les bords.

8. Placez les papillotes sur la grille du brasero et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en fonction de l'épaisseur du poisson. Veillez à retourner les papillotes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

9. Retirez les papillotes du feu et laissez-les reposer quelques instants avant de les ouvrir.

10. Servez les poissons en papillote directement dans leurs feuilles avec des quartiers de citron supplémentaires et des herbes fraîches pour garnir.

 

Brochettes de Légumes Grillés

Découpez vos légumes préférés en morceaux, comme des poivrons, des champignons, des oignons et des courgettes, puis embrochez-les et faites-les griller sur le brasero jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

• Ingrédients :
  • Steak de bœuf (filet, entrecôte)
  • Légumes (poivrons, oignons, champignons)
  • Marinade (huile d'olive, sauce soja, ail, herbes)
  • Sel et poivre
• Instructions :
  1. Coupez le steak de bœuf en cubes et les légumes en morceaux.
  2. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail, les herbes, le sel et le poivre.
  3. Enfilez les morceaux de viande et de légumes sur des brochettes en bois ou en métal.
  4. Faites cuire les brochettes sur le brasero jusqu'à ce que la viande soit grillée et les légumes tendres.

Côtes de Porc BBQ

Enduisez des côtes de porc d'une sauce barbecue maison et faites-les griller lentement sur le brasero jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et juteuses. La cuisson lente permet aux saveurs de la sauce de pénétrer la viande pour un résultat savoureux à souhait.

 

• Ingrédients :
  • 4 steaks de bœuf (filet, entrecôte, ou faux-filet)
  • Marinade : mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre.
• Instructions :
  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  2. Badigeonnez les steaks avec la marinade et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Faites chauffer le brasero et placez les steaks sur la grille.
  4. Faites griller les steaks selon votre préférence de cuisson, environ 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à à point.
  5. Laissez reposer les steaks pendant quelques minutes avant de servir.

Brochette de fruits de mer

Surprenez vos convives avec de délicieuses brochettes de fruits de mer cuites avec votre brasero extérieur.

 

• Ingrédients :
  • 500g de crevettes décortiquées
  • 500g de morceaux de poisson (saumon, cabillaud, ou autre)
  • Quartiers de citron
  • Marinade : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du jus de citron, 2 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre.
• Instructions :
  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  2. Enfilez les crevettes et les morceaux de poisson sur des brochettes.
  3. Badigeonnez les brochettes avec la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  4. Faites griller les brochettes sur le brasero chaud pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
  5. Servez chaud avec des quartiers de citron.

 

Avec un brasero, chaque repas en plein air devient une expérience culinaire inoubliable. Que ce soit pour une journée en famille, un barbecue entre amis ou une soirée romantique, le brasero est l'outil idéal pour apporter une touche de convivialité et de saveur à vos moments en extérieur. Alors, laissez-vous séduire par la magie de la cuisine au feu de bois et régalez-vous avec nos délicieuses recettes pour brasero !