Les meilleures recettes à préparer sur un brasero barbecue

Le brasero barbecue est un outil de cuisson polyvalent qui peut transformer vos soirées en extérieur en véritables fêtes culinaires. Que vous soyez un passionné de grillades ou que vous souhaitiez simplement essayer de nouvelles recettes en plein air, le brasero barbecue offre de nombreuses possibilités pour ravir vos papilles. Dans cet article, nous vous proposons une sélection des meilleures recettes à préparer sur un brasero barbecue, allant des grillades classiques aux desserts innovants.

 

1. Recettes de viandes

Les viandes grillées sont un classique du barbecue. Voici quelques recettes incontournables à essayer sur votre brasero barbecue.

Brochettes de poulet marinées

• Ingrédients : Morceaux de poulet, yaourt nature, jus de citron, ail, gingembre, cumin, coriandre, paprika, sel et poivre.
• Préparation :
  1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, l'ail haché, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade.
  3. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  4. Préchauffez votre brasero barbecue.
  5. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.
  6. Faites griller les brochettes de poulet sur le brasero pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
  7. Servez chaud.

 

Côtes de porc caramélisées

• Ingrédients : Côtes de porc, sauce soja, miel, ail, gingembre, vinaigre de riz, huile de sésame, graines de sésame.
• Préparation :
  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail haché, le gingembre râpé, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
  2. Placez les côtes de porc dans un grand sac de congélation et versez la marinade dessus.
  3. Fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Préchauffez votre brasero barbecue.
  5. Retirez les côtes de porc de la marinade et faites-les griller sur le brasero pendant 20 à 25 minutes, en les retournant et en les badigeonnant régulièrement de marinade, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et cuites.
  6. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.

 

Steak grillé au poivre

• Ingrédients : Steaks de bœuf, poivre noir concassé, sel, huile d'olive.
• Préparation :
  1. Assaisonnez les steaks de bœuf avec du poivre noir concassé et du sel des deux côtés.
  2. Badigeonnez légèrement les steaks d'huile d'olive.
  3. Préchauffez votre brasero barbecue.
  4. Faites griller les steaks sur le brasero selon votre cuisson préférée (3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 5-6 minutes pour une cuisson à point).
  5. Laissez reposer les steaks pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

 

2. Recettes de poissons et fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer sont également délicieux lorsqu'ils sont grillés sur un brasero barbecue.

Saumon grillé à l’aneth

• Ingrédients : Filets de saumon, jus de citron, aneth frais, huile d'olive, sel et poivre.
• Préparation :
  1. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  2. Badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange.
  3. Saupoudrez d'aneth frais haché.
  4. Préchauffez votre brasero barbecue.
  5. Faites griller les filets de saumon, côté peau vers le bas, pendant 6 à 8 minutes, puis retournez-les et faites griller encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
  6. Servez avec une tranche de citron.

 

Brochettes de crevettes épicées

• Ingrédients : Crevettes décortiquées, ail, paprika, cumin, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre.
• Préparation :
  1. Dans un bol, mélangez l'ail haché, le paprika, le cumin, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade.
  3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Préchauffez votre brasero barbecue.
  5. Enfilez les crevettes sur des brochettes.
  6. Faites griller les brochettes de crevettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement caramélisées.
  7. Servez chaud.

 

Filets de poisson citronnés

• Ingrédients : Filets de poisson blanc, jus de citron, zestes de citron, beurre, ail, persil, sel et poivre.
• Préparation :
  1. Dans un bol, mélangez le jus de citron, les zestes de citron, le beurre fondu, l'ail haché et le persil haché.
  2. Badigeonnez les filets de poisson avec ce mélange.
  3. Assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Préchauffez votre brasero barbecue.
  5. Faites griller les filets de poisson pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  6. Servez avec une sauce au citron.

 

3. Recettes de légumes

Les légumes grillés sont une excellente option pour accompagner vos plats principaux ou pour créer des plats végétariens savoureux.

Légumes grillés à l’huile d’olive

• Ingrédients : Courgettes, poivrons, aubergines, champignons, huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre.
• Préparation :
  1. Coupez les courgettes, les poivrons, les aubergines et les champignons en morceaux de taille égale.
  2. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  3. Préchauffez votre brasero barbecue.
  4. Faites griller les légumes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  5. Servez chaud.

 

Champignons farcis au fromage

• Ingrédients : Gros champignons, fromage à pâte molle (type chèvre ou feta), ail, persil, huile d'olive, sel et poivre.
• Préparation :
  1. Retirez les pieds des champignons et réservez-les.
  2. Dans un bol, mélangez le fromage à pâte molle, l'ail haché, le persil haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Farcissez les chapeaux de champignons avec le mélange de fromage.
  4. Préchauffez votre brasero barbecue.
  5. Faites griller les champignons farcis pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  6. Servez chaud.

 

Maïs grillé au beurre épicé

• Ingrédients : Épis de maïs, beurre, paprika, ail en poudre, sel.
• Préparation :
  1. Mélangez le beurre fondu avec le paprika, l'ail en poudre et le sel.
  2. Badigeonnez les épis de maïs avec ce mélange.
  3. Préchauffez votre brasero barbecue.
  4. Faites griller les épis de maïs pendant 10 à 15 minutes, en les tournant régulièrement pour qu'ils soient dorés de tous les côtés et légèrement caramélisés. 5. Servez chaud avec une noix de beurre supplémentaire si désiré.

 

4. Recettes végétariennes

Pour les amateurs de cuisine végétarienne, le brasero barbecue offre de nombreuses possibilités savoureuses.

Burgers végétariens au halloumi

• Ingrédients : Tranches de halloumi, pains à burger, tomates, laitue, sauce au choix.
• Préparation :
  1. Tranchez le halloumi en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
  2. Préchauffez votre brasero barbecue.
  3. Faites griller les tranches de halloumi pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
  4. Assemblez les burgers en plaçant une tranche de halloumi grillé dans chaque pain à burger, ajoutez des tranches de tomates, de la laitue et la sauce de votre choix.
  5. Servez immédiatement.

 

Brochettes de tofu mariné

• Ingrédients : Tofu ferme, sauce soja, jus de citron, ail, gingembre, huile de sésame.
• Préparation :
  1. Coupez le tofu en cubes.
  2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron, l'ail haché, le gingembre râpé et l'huile de sésame.
  3. Ajoutez les cubes de tofu dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade.
  4. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. Préchauffez votre brasero barbecue.
  6. Enfilez les cubes de tofu mariné sur des brochettes.
  7. Faites griller les brochettes de tofu pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  8. Servez chaud.

 

Pizza végétarienne au brasero

• Ingrédients : Pâte à pizza, sauce tomate, légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines), fromage râpé, herbes de Provence.
• Préparation :
  1. Préchauffez votre brasero barbecue et préparez une surface de cuisson pour la pizza.
  2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
  3. Étalez une couche de sauce tomate sur la pâte.
  4. Ajoutez les légumes grillés (préalablement cuits sur le brasero) sur la sauce tomate.
  5. Saupoudrez de fromage râpé et d'herbes de Provence.
  6. Placez la pizza sur la surface de cuisson préparée et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu.
  7. Retirez du feu, coupez en tranches et servez chaud.

 

5. Desserts au brasero

Oui, vous pouvez même préparer des desserts sur votre brasero barbecue !

Banane grillée au chocolat

• Ingrédients : Bananes, pépites de chocolat, mini guimauves.
• Préparation :
  1. Fendez les bananes en deux dans le sens de la longueur sans enlever la peau.
  2. Garnissez chaque banane de pépites de chocolat et de mini guimauves.
  3. Enveloppez les bananes garnies dans du papier d'aluminium.
  4. Préchauffez votre brasero barbecue.
  5. Placez les bananes enveloppées sur le brasero et faites-les griller pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et les guimauves dorées.
  6. Servez chaud avec une cuillère.

 

S’mores revisités

• Ingrédients : Biscuits Graham, chocolat, guimauves.
• Préparation :
  1. Assemblez les s’mores en plaçant un morceau de chocolat et une guimauve entre deux biscuits Graham.
  2. Enveloppez chaque s’more dans du papier d'aluminium.
  3. Préchauffez votre brasero barbecue.
  4. Placez les s’mores enveloppés sur le brasero et faites-les griller pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le chocolat et les guimauves soient fondus.
  5. Déballez soigneusement et servez immédiatement.

 

Ananas rôti au caramel

• Ingrédients : Tranches d'ananas, sucre brun, beurre, cannelle.
• Préparation :
  1. Mélangez le sucre brun, le beurre fondu et la cannelle dans un bol.
  2. Badigeonnez les tranches d'ananas avec ce mélange.
  3. Préchauffez votre brasero barbecue.
  4. Faites griller les tranches d'ananas pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
  5. Servez chaud, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.

 

Conclusion

Le brasero barbecue est un outil de cuisson incroyablement polyvalent qui peut transformer n'importe quel repas en une fête culinaire en plein air. Des viandes savoureuses aux poissons délicats, des légumes grillés aux desserts innovants, les possibilités sont infinies. En suivant ces recettes détaillées, vous pourrez explorer de nouvelles saveurs et techniques de cuisson, tout en profitant de la convivialité et de l'ambiance chaleureuse qu'apporte un brasero barbecue.

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